Menu

Vína z Moravy, Vína z Čech

uspechy-nasich-vin

Kyselina jablečná

  • Malic acid
  • Apfelsäure
  • Acide malique
  • Kwas jabłkowy

Patří k hlavním složkám révového moštu a tvoří v severních vinařských oblastech nejvyšší podíl obsahu titrovatelných kyselin. Při zrání hroznů se jí podstatná část snižuje. V mladém víně se odbourává biologickou činností mléčných bakterií za vzniku kyseliny mléčné a oxidu uhličitého.