Menu

Vína z Moravy, Vína z Čech

uspechy-nasich-vin

Studené kvašení

  • Cold fermentation
  • Kalte Gärung
  • Fermentacja zimna

Cílem studeného kvašení je rovnoměrný průběh teploty během kvašení a odstranění teplotních špiček. V podstatě jde o dostatečně vysokou startovní teplotu a dostatečnou teplotu dokvášení. Ve střední části průběhu kvašení se jedná o udržení nižší teploty kvasného procesu.