Menu

Vína z Moravy, Vína z Čech

uspechy-nasich-vin

Křísové kvasinky

  • Flor yeasts
  • Kahmigwerden
  • Drożdże pleśniowe

Působením křísotvorných kvasinek, které patří k rodům Candida, Pichia, Hansenula a dalším se mění za přístupu vzduchu k hladině vína alkohol na ethanal nebo acetaldehyd za vzniku šedobílé kožky plující na hladině vína. Současně se vyvíjí nepříjemný ostrý zápach a škrabavá chuť.