Menu

Vína z Moravy, Vína z Čech

uspechy-nasich-vin

Bílkovinné zákaly

  • Protein casse (grey haze)
  • Eiweißtrübungen
  • Zawiesiny białkowe

Vína obsahující ještě termolabilní bílkoviny jsou při teplotách nad 20 °C náchylné k vytvoření kalů ve víně. Působení tepla nerozpustné bílkoviny změní na rozpustné a ty se projeví jako bílý sediment ve formě šedých pruhů. Proto vína s vyšším obsahem bílkovin musí být ošetřena bentonitem. Dávky bentonitu se určují podle výsledku testu na bílkoviny.