Přezrávání hroznů

• Over-ripenes of grapes
• Überreife der Trauben
• Surmaturation des raisins
• Przejrzewanie winogron

Ponechají-li se hrozny na keřích révy i po dosažení plné zralosti, začíná vyzrávat i jejich třapina, přerušuje se přívod vody a bobule se scvrkávají – cibébovatí. Z přezrálých hroznů se vyrábějí hrozinkové výběry.