Menu

Vína z Moravy, Vína z Čech

vino-a-jidlo

Drůbeží játrové parfait s malinovým rosolem

Chuťovka k růžovému vínu

Drůbeží játrové parfait s malinovým rosolem je chuťově výrazný pokrm vhodný pro kombinaci s plnějšími a výraznějšími růžovými víny.

Logo - Drůbeží játrové parfait s malinovým rosolem

Popis

Na sádle orestujeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme játra a krátce podusíme. Vše rozmixujeme pomocí tyčového mixéru, zjemníme vyšlehanou smetanou a dochutíme koňakem, solí a pepřem. Z cukru připravíme karamel, přidáme maliny, sirup a plátkovou želatinu, kterou již nevaříme.

Ingredience

  • 200 g drůbeží játra
  • 50 g kachní sádlo
  • 50 g cibule
  • 20 g koňak
  • 100 g smetana
  • sůl
  • pepř
  • 50 g maliny
  • 10 g cukr
  • 7 g plátková želatina
  • 20 g malinový sirup
  • francouzská bageta

Doporučení k vínu

Polosladké Zweigeltrebe rosé je do kombinace velmi vhodné. Plnost vína podpořená osvěžující kyselinou se velmi dobře spojuje s chutí malinového rosolu a výsledná dochuť je ovocně játrová.

Vložil: -sn-

Podobné recepty

Pěna z moravského uzeného a šunky
Pěna z moravského uzeného a šunky je příjemně vyvážená a nedominuje slanost, která by se dala očekávat. Podávaná je na řezu tmavého celozrnného pečiva a toto spojení je velice příj...

Jemná sýrová pomazánka s vlašským ořechem
Chuťově vyvážená, ne příliš tučná pomazánka vhodná ke snoubení s růžovými víny.

Mousse z punkevního pstruha s grilovaným candátem
Tato velmi jemná delikátní kombinace chutí je vhodná jako doprovod k růžovým vínům.