Víno a jídlo

Jahodový věneček s mandlemi a jahodovým sorbetem

recept z kuchařky RŮŽOVÉ.CZ 2010

Recept pochází z kuchařky obsahující recepty k vítězným pokrmům ze soutěže Růžově prostřeno. Za tento dezert získal Petr Hajný z Villa Richter Restaurants 1. místo.

Popis

Z mouky, mléka a másla si uděláme odpalované těsto. Po vychladnutí vmícháme vejce. Jednotlivé věnečky posypeme sekanými mandlemi. Věnečky plníme krémem ze smetany a mražených jahod, při plnění prokládáme čerstvými jahodami. Podáváme s jahodovým sorbetem.

Ingredience

50 g hladké mouky
30 g másla
200 ml mléka
100 ml smetany
20 g mandlí
100 g mražených jahod

50 g čerstvých jahod
10 g máty
120 g jahodového sorbetu
10 g cukru krupice
1 vejce
sůl

Doporučení k vínu

Polosladké růžové víno s kompaktní vůní přezrálého zahradního ovoce. Vhodné je rosé s dominantní sladkostí, nižším alkoholem a dobrou kyselinkou, která dává vínu s vyšším zbytkovým cukrem svěží pitelnost. S dezertem se snoubí víno s jemnými krémovými tóny smetany. V dochuti hledejte tóny sladké kompotované jahody se šlehačkou. Z odrůd se zaměřte na Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Rulandské modré.

Vložil: -sn-

Podobné recepty

Krém podle babičky
Rodinný recept, zapsal a upravil M. Magni.

Flameri s černým rybízem
francouzský recept, zapsal a upravil M. Magni

Jahodová pěna s vanilkovým krémem, lesním ovocem a čerstvými jahodami
Recept pochází z kuchařky obsahující recepty k vítězným pokrmům ze soutěže Růžově prostřeno. Za tento dezert získala Vítězslava Bajčanová z restaurací Cohiba a U Bílé krávy 3. míst...