Vína z Moravy, Vína z Čech
- Aktuality
- Akce
- Naše vína
- Za našimi vinaři
- O nás
Kotletky s jablkovým čatní
recept z kuchařky Svatomartinské 2009
Jablka při správném uskladnění vydrží čerstvá celou zimu, přesto je proměňujeme v mnoho dalších podob: mošt, sušené křížaly, anebo čatní. To pochází z indické kuchyně, je to dochucovací omáčka podobná zavařenině, vyrobená z ovoce a koření.
Popis
Na větší silnostěnné pánvi rozpalte polovinu oleje a ze všech stran na něm opečte naklepané maso. Pokud si nejste jisti, jestli je dostatečně křehké, mírně ho posolte, podlijte třemi lžícemi vody a čtvrt hodiny duste. Pak ho přesuňte na mísu a uchovejte v teple. Vlijte na pánev zbylý olej a opečte na něm cibuli i kostičky jablek. Přilijte ocet s cukrem, vsypte rozinky. Směs okořeňte – zázvor a kurkuma dodá vepřovému pikantní nádech a šťáva získá na výraznosti. Přikryjte poklicí a krátce poduste. Přesuňte kotlety na talíř, přelijte přes ně jablkové čatní a ozdobte tymiánem. Podávat můžete s rýží, ale stačí i bageta nebo chléb.
Ingredience
- 8 vykostěných vepřových kotlet, každá o váze 150 g
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 4 zelená jablka, nakrájená na kostičky
- 2 lžíce octa rozmíchaného s 1 lžící cukru
- hrst rozinek, nejlépe zlatých
- lžička mletého zázvoru a kurkumy
- sůl a pepř, případně chilli
- snítka tymiánu na ozdobu
Doporučení k vínu
Jídlo doporučujeme snoubit se Svatomartinským Müllerem Thurgau.
Zdroj: Kuchařka Svatomartinské, © Vinařský fond
Vložil: -sn-
Aktuality
14. 8. 2019 07:41
13. 8. 2019 13:54
Nabídka vinařům k účasti na 10. ...
7. 8. 2019 12:39
Jihomoravské dožínky 2019 - nab ...
6. 8. 2019 08:29
Aktiv k ochraně révy vinné - 22 ...
1. 8. 2019 08:05
Možnost prezentace na výroční k ...
Naši vinaři uspěli v Texasu, přivážejí 48 medailí!
5. 2. 2019 11:54, Pro odborníkyNa první mezinárodní soutěži tohoto roku vybojovali naši vinaři úctyhodných 48 medailí. Na Texas International Wine Competition 2019 získali v konkurenci vín z 12 zemí světa 6 velkých zlatých, 8 ...
