Vinařství Sedláček Kurdějov

724 916 004 Volat

dobrevinko@seznam.cz

www.vinarstvikvalitne.cz

Vínu se Radek Sedláček věnuje celý život a stalo se tak i jeho profesí. Zakládá si na citlivém přístupu, aby si víno zachovalo jedinečný charakter. Hrozny sklízí za pomocí rodiny a přátel ručně. Je zastáncem moderních technologií. Pokud to ročník dovolí, uplatňuje během výroby metodu „sur lie“ neboli batonáž, kdy vína zrají na jemných kvasničných kalech, čímž získají plný a tělnatý charakter. Část vína nechává zrát v akátových a dubových sudech. Ročně vyrobí zhruba 17 000 lahví, z toho 1/3 červených a 2/3 bílých vín.

Ač to v současnosti na první pohled tak úplně nevypadá, je Kurdějov historicky čistě vinařskou obcí s bohatými tradicemi. Ty jsou přítomné i v rodině Radka Sedláčka, který vyrůstal s rodiči ve vinohradu a po vojně se v roce 1987 začal věnovat pěstování hroznů a výrobě vína. Na 2 ha vinic pěstuje široké spektrum devatenácti odrůd. Nejmladší výsadby mají třináct let, nejstarší jsou až 35-leté. Radek Sedláček provozuje své vinařství se synem Markem, který si už připravuje podle své vlastní filosofie menší partie vín (celkem cca 1 000 lahví, mj. zkouší zrání červených vín v barikových sudech). Sklep mají Sedláčkovi v domácím prostředí pod rodinným domem postaveným v roce 1990. Sedláčkovi jsou zastánci moderních technologií. Používají odkalení moštů, řízené kvašení, neutrální šlechtěné kvasinky, některé odrůdy se připravují metodou battonage, bílá a růžová vína zrají v nerezových tancích do jara až léta následujícího roku, červená v klasických dubových a akátových sudech minimálně jeden rok. Jednotlivé šarže nejsou při celkovém ročním objemu 15 000 lahví větší než 2 000 litrů, přesto je většina produkce zatříděna. Základ tvoří suchá vína, pouze cca 5 % produkce jsou vína se zbytkových cukrem. Sedláčkovi mají se svým vinařstvím velké plány. Produkce se od ročníku 2014 postupně zvyšuje a měla by dále vzrůstat až na kapacitu vhodnou jako horní hranici pro malé rodinné vinařství.

2

17000

100

210

zemské víno, jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů, růžové víno

Chardonnay, Irsai Oliver, Müller Thurgau, Muškát moravský, Neuburské, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Sauvignon, Veltlínské zelené

André, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Frankovka, Merlot, Modrý Portugal, Rulandské modré, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe

Chardonnay 2015, pozdní sběr (tři partie vyrobené různými technologiemi)

ANO

10

1

ANO

ANO

ANO

ANO

Vinný sklep

15

20