Synonymum: Pinot blanc
(5% der Rebfläche)
Eintrag ins Staatliche Sortenbuch 1941
Wie der Name bereits erahnen lässt, stammt diese Sorte aus Burgund. In Frankreich ist sie unter dem Namen Pinot blanc bekannt, in Italien heißt sie Pinot bianco und in Ungarn Fehér burgundi. Die Sorte ist durch eine Knospenmutation aus der Sorte Pinot noir - diese hat blaue Trauben - hervorgegangen.
Pinot blanc ist eine Sorte mittleren Wuchses mit relativ dicht belaubten Trieben und drei- bis fünflappigen Blättern. Die Traube ist kleiner bis mittlerer Größe, zylindrisch, dicht. Die Beeren klein, rund, bisweilen ein wenig oval, mit einer dünnen Schale und dünnem Fruchtfleisch. Süßsaurer Geschmack. Das Holz der Triebe reift gut, gute Frostresistenz. Mittlere Resistenz gegen Pilzkrankheiten, aber niedrige Resistenz gegen Grauschimmel. Spätes Reifen der Trauben, daher erfordert sie ausgezeichnete Lagen. Die beste Qualität der Weine erreicht man auf Kalkböden. Regelmäßige und gute Erträge. Nicht selten werden höhere Prädikatsweine erzielt.
Von der Zusammensetzung des Bodens und dem Anbaugebiet hängt der gesamte Charakter des Weines ab. Weine der Sorte Weißer Burgunder gehören jedoch weltweit zu den klassischen Weißweinen. Damit die Voraussetzungen hierfür erfüllt werden können, dürfen die Erträge nicht allzu hoch sein und der Reifegrad der Trauben muss zumindest in etwa der Qualität einer Spätlese entsprechen. Bei übermäßigen Erträgen und unreifen Trauben sind die Weine rau, hart, leer und werden auch bei Lagerung nicht besser. Bei entsprechenden Bedingungen sind die Weine elegant, harmonisch, vollmundig und reich an Extraktstoffen. Dabei wirken sie niemals schwerfällig. Die Säure im Wein ist reif, was seine Attraktivität steigert, bei kontrollierter Gärung bleiben auch feine Blütendüfte erhalten. Durch Lagerung werden solche Weine noch voller und gewinnen an Viskosität, ihre Farbtöne werden ausgeprägter und das ursprüngliche frische Aroma verwandelt sich in einen Duft nach Birnen, roten Früchten oder auch Haselnüssen. Der Weiße Burgunder eignet sich zur Erzeugung von Auslesen und Beerenauslesen. Zurzeit ist es auch ein hervorragender Rohstoff für Schaumweine (Elsass) und auch für die Lagerung in Barriquefässern (Baden, Britisch Kolumbien).
Grundeigenschaften des Qualitätsweines
Grüngelbe Farbe, feiner Blütenduft, reifer Wein duftet nach Birnen, Brotrinde und Haselnüssen. Der Wein ist vollmundig, elegant, stets säurehaltig und hat einen langen Abgang.
Synonymum: Pinot blanc