Reklamní banner

A  B  C  Č  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  Ř  S  Š  T  U  V  W  X  Y  Z  Ž  

Pachuť po korku
Pachuť po třapinách
Pachuť po ztuchlině
Pachuť zemitá
Pachuť zvětralého vína
Pektin
de Pektin
en Pectin
fr Pectine
pl Pektyna

V hroznech révy vinné vzniká pektin v době zrání, kdy bobule zaměkají. Protopektin se mění na pektin a bobule přestávají asimilovat a přijímají pouze cukr vyrobený v listech. Čistý pektin, označovaný též jako kyselina pektinová, vznikl polymerizací monosacharidů a je tvořený řetězcem polygalakturonových jader. Hrozny obsahují 1-2 g/kg pektinu, víno obsahuje 0,1-1 g/l. Pektiny ve víně jsou schopné za přítomnosti kyselin a cukru tvořit rosol, který ztěžuje samočištění vína.

Perlení vína
Perlivé víno
Perzistence
Pěstitel révy
Pěstitelská oblast
Pinot
Pitelné víno
Plná zralost hroznů
Plnost vína
Ploché víno
Polosladké víno
Polosuché víno
Polymerizace
Popeloviny
Popis vína
Pořadí vín
Pozdní sběr
Prázdné víno
Predikátní víno
Prezentace vína
Prodej ze dvora, ze sklepa
Provzdušení vína
Přesíření
Přezrávání hroznů
Přiboudlina
Příchuť kvasničná
Příchuť po filtračních deskách
Přírodní víno
Přirozený obsah alkoholu
Původ vína
Pyžmová, animální vůně

Hesla uvedená na této webové stránce jsou výběrem z "Vinařského slovníku", který obsahuje cca 1000 výkladových hesel z oblasti vinařství, vinohradnictví a degustace vína. Vydalo vydavatelství Radix.


Sdílet tuto stránku