Reklamní banner

A  B  C  Č  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  Ř  S  Š  T  U  V  W  X  Y  Z  Ž  

O.I.V.
Oblasti vinařské
Obsah alkoholu
Oceňování vína
Octovatění
Odalkoholizované víno
Odbourání kyselin
Odrůda révy
Odrůdová vůně
Odrůdy evropské révy
Ochrana původu vína
Olfaktivní, olfaktorický
Organoleptické posouzení vína
Otesané, strhané víno
Oxidace moštu, vína
Označování zbytkového cukru ve víně
Ožehnutí sudu
de Toasten der Fässer
en Barrel toasting
fr
pl Osmalenie beczki

Spojení jednotlivých dužin sudu umožňuje jeho vnitřní ožehnutí při teplotě asi 200 stupňů Celsia, přičemž dochází samozřejmě i k opálení vnitřního povrchu dužin, který bude ve styku s vínem. Intenzita ožehnutí se na sudu barrique označuje od lehké přes střední až po silné, vše včetně mezistupňů. Dřevo se tak chemicky pozměňuje do hloubky 2 až 4 mm - dochází k termodegradaci především celulózy, ligninu, lipidů a taninů.


Hesla uvedená na této webové stránce jsou výběrem z "Vinařského slovníku", který obsahuje cca 1000 výkladových hesel z oblasti vinařství, vinohradnictví a degustace vína. Vydalo vydavatelství Radix.


Sdílet tuto stránku