Švestky vypeckujte a namočte na 4 hodiny do rumu. Suroviny na těsto smíchejte a rukama zpracujte ve vláčnou hmotu. Vytvořte bochánek a dejte ho na půl hodiny odpočívat do lednice.
Předehřejte troubu na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Rozválejte těsto a vložte ho do vymazaného pekáče nebo do formy na koláč. Okraje těsta by se měly zvedat tak, aby vznikla miska. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou, vložte do trouby a pečte zhruba čtvrt hodiny.
Mezitím připravte krém. Smetanu s mlékem a vanilkou 5 minut povařte na mírném ohni, přidejte cukr i vejce a míchejte metlou tak dlouho, dokud krém nezačne houstnout.
Na upečený korpus položte marinované švestky a zalijte je houstnoucím krémem. Vraťte do trouby a dopékejte ještě 15–20 minut. Na závěr povařte džem s rumem a vzniklým cukernatým roztokem potřete koláč. Krájejte a jezte až po vychladnutí; ještě víc se ale vyplatí vydržet to až do druhého dne – koláč chutná nejlíp trochu odleželý.

Doporučení k vínu

Ke koláči servírujte červené Svatomartinské, nejlépe z odrůdy Svatovavřinecké.