Odpověď:
Dobrý den, výběr z hroznů se do angličtiny překládá jako "selection of grapes", příp. "special selection of grapes". Je dobré tento druh vín ale vysvětlit, protože pod tímto názvem si může někdo, kdo nezná naše vína, představit automaticky sladké víno. Více také v anglické brožuře o našich vínech - ke stažení na těchto stránkách: http://www.wineofczechrepublic.cz/4-7-17-ke-stazeni-en.html

Vložil: -pk-

Odpověď:
Dobrý den, že pokud někdo poruší vinařský zákon, např. ve věci evidence hroznů a vín, je třeba jej přísně potrestat v souladu se zákonem tak, aby byli chráněni jak spotřebitelé, tak všichni poctiví výrobce. K otázce tiskové zprávy SZPI - Státní zemědělské a potravinářské inspekce (http://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?docid=1025202&docType=ART&nid=11343) - u tohoto případu není věc uzavřena a probíhá správní řízení; do jeho ukončení (příp. rozhodnutí soudu) nelze nikoho "šmahem" odsuzovat.

Na případu je několik faktorů i pozitivních:

1) Znovu se potvrdilo, že státní kontrolní orgán (SZPI) důsledně kontroluje výrobce vín s cílem chránit spotřebitele a postihovat nepoctivé výrobce. Je nesporným faktem, že úroveň kontroly kvality a evidence vína je u nás na velmi vysoké úrovni ve srovnání s jinými vinařskými státy

2) Značka "Víno z Moravy", příp. "Víno z Čech" je u našich spotřebitelů stále více ceněna (a proto - bohužel - může být u nepoctivých výrobců či dovozců snaha vydávat zahraniční víno za naše).

K otázce "zdravotně závadného vína" - toto nemá s výše uvedeným případem nic společného. Zdravotní nezávadnost vín na našem trhu je SZPI přísně kontrolována. Výhodou našich vín je, že SZPI kontroluje může kontrolovat víno přímo při procesu výroby, vč. sklepní evidence a evidence hroznů (což je u dovozových vín problematické - tam lze zkontrolovat až víno uvedené na trh).

Věřím, že našim vínům zachováte přízeň. Seznam vinařů naleznete na tomto webu v sekci Oblasti a vinaři > Adresář vinařů. Jsem přesvědčen, že naprostá většina našich vinařů je poctivých a vyrábí kvalitní víno. O jeho kvalitě svědčí mimo jiné velké množství medailí na prestižních zahraničních soutěžích (Akce a výstavy > Úspěchy našich vín).

Vložil: -pk-

Odpověď:
Dobrý den,
dle Vašeho popisu se zřejmě nejedná o moštovou, ale stolní odrůdu určenou k přímému konzumu. Pokud z ní přesto budete chtít vyrábět víno, pořiďte si enzymy, které pomáhají narušit strukturu dužniny.

Vložil: -sn-

Odpověď:
Dobrý den,
výroba rudého či jinak intenzivně červeného ledového vína není principielně možná, neboť při výrobě ledových vín (rychlém vylisování zmrzlých hroznů) nedochází k uvolňování barviva obsaženého ve slupkách bobulí, tak jako je tomu při výrobě klasických červených vín díky procesu nakvášení.
S pozdravem
Šárka Nádvorníková

Vložil: -sn-

Odpověď:
Dobrý den,
bohužel takové informace nemáme, ale na internetu naleznete několik e-shopů, které nabízejí archivní vína, zkuste oslovit je.

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
v knize Setkání s vínem naleznete ještě zhodnocení roku 2004, další nemáme k dispozici.

Vložil: -sn-

Odpověď:
Dobrý den,
Svatomartinská vína (bílá, růžová, červená) by se měla nejlépe vypít do konce kalendářního roku, max. však 6 měsíců od data výroby. To znamená, že Svatomartinská vína, která budou z letošní sklizně, by jste měla nejlépe vypít do konce roku 2010 nebo do konce dubna roku 2011. Co se týče technologie výroby Svatomartinských vín, je podstatně jednodušší vyrobit bílá a růžová vína, než víno červené, protože u červeného vína většinou probíhá ještě jablečno-mléčná fermentace, která prodlužuje dobu výroby o 10 až 20 dní. Řádově lze Svatomartinské víno vyrobit do 1 měsíce od doby sklizně.
Více informací o Svatomartinském víně naleznete zde: http://www.svatomartinskevino.cz/

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
pokud budete pít láhev vína v páru, tak dle doporučení lékařů ji vypijete celou a odpadne vám skladování. Pokud vám ale přesto nějaké víno v lahvi zůstane máte dvě možnosti, bud použít speciální pryžovou zátku a vakuovou pumpu a vzduch z lahve odsát. Nevýhoda tohoto systému je, že se vám odsává i aroma vína. Druhá možnost je použití inertního plynu např. směs argonu a dusíku. Dnes se již běžně dostane ve specializovaných obchodechpod názvem Wine Preserver. Do otevřené lahve půstíte inertní plyn a tím vytlačíte kyslík. Samozřejmě ne každé víno to vydrží, obecně jsou vína náchylnější na delší dobu se vzduchem ta, která byla vyráběna přísně reduktivně.

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
den plnění je údaj, který se na lahvích běžně neuvádí - není povinný. Využívají jej většinou jen velké firmy kvůli možnosti zpětné kontroly nalahvované partie.

Vložil: -sn-

Odpověď:
Dobrý den,
extraktivní víno je výraz pro plné a mohutné víno. Extrakt je vše, co zůstane ve víně po odpaření vody a je to ukazatel kvality vína. Vína extraktivní mají lepší předpoklady pro delší zrání vína v lahvi. Je to tělo vína, to co dělá víno vínem.

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
dle mého, byly velice dobré ročníky tyto: 1992,1993,1995,1997,1999,2002,2003,2005,2007,2009.

S pozdravem

Marek babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
neznám žádný případ tohoto doporučení. Sklo má určitě přednost před vámi zmiňovanými typy pohárů. Samozřejmě, že ve středověku se i z těchto pohárů víno popíjelo, ale v dnešní době mimo historických filmů nebo restaurací ne.

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
toto je spíše dotaz na výrobce stáčecího zařízení a výrobce dusíku, kteří by měli zjistit příčiny, proč tomu tak je a doporučit vám řešení. Dusík je totiž plyn bez barvy, chuti a zápachu.

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
asi máte na mysli odrůdu SEVAR, která byla povolena v České republice v roce 2008. Je to odrůda, která vznikla křížením mateřské rostliny SEYVE VILLARD s otcovskou odrůdou SVATOVAVŘINECKÉ. Vzhledem k tomu, že je to relativně nová odrůda, bude na trhu jen velice těžko k dostání a spíše ji mají vysázenou malí a drobní vinaři.
Zkuste zapátrat ve vinotékách nebo na internetu. Více o odrůdě Sevar na tomto odkazu.

S pozdravem

Marek Babisz

Vložil: -mb-

Odpověď:
Dobrý den,
nejedná se o běžný vinařský termín. "Rekvírovat" znamená zabavit, zabrat v odbobí nouze, zejm. za války. Zkuste zadat toto spojení i do webového vyhledávače, pár odkazů se Vám zobrazí. Možná se Vám zobrazí i informace, že se jedná o registrovanou známku na víno, ale ta byla negativně ukončená po podání.
Nádvorníková

Vložil: -sn-