Sommelierský kurz

Od:	16. 1. 2012
Do:	19. 1. 2012
Stav:	Akce již skončila.
Město/obec:	Praha 8
Popis:	Kurz pro začínající i pokročilé přátele vína je určen majitelům, manažerům a zaměstnancům restaurací a vinoték, pedagogům středních hotelových škol i amatérům – zájemcům o poznání sommelierství jako specifické profese v gastronomii.
Podrobnější popis:	Kurz je zaměřen na pochopení charakteristiky typologie vín v souvislosti se styly, odrůdami a chuťovými vlastnostmi. Přístupy k nákupu (investice do vín), uchovávání. Seznámení se s postupy senzorického hodnocení. Dalšími řešenými tématy bude současný trh s vínem, vinohradnictví, technologie zpracování jako základ vědění sommeliera, ale zejména umění posoudit víno a pomocí vlastní analýzy kvality vín vyloučit znaky deklarující vadu či nemoc vína v gastronomické praxi. Způsoby provedení servisu vín, umění nabídnout víno, včetně zpracování vinných listů jako jedné z nejvýznamnějších činností nápojové gastronomie. Posluchači budou seznámeni se základy enogastronomie s cílem vytipovat a umět nabídnout vhodné kombinace harmonického souladu mezi pokrmy a nápoji. Enogastronomie v praxi – součástí je degustační menu. Degustace tuzemských vín a světových vín. Rozsah kursu je 28 vyučovacích hodin, cen 5 000 Kč bez DPH (6 000 Kč s DPH).
WWW stránka:	www.vsh.cz/cz/-cl808.html
Typ:	Kurzy a přednášky
Kontaktní jméno:	Jan Žufan
Kontaktní telefon:	283 101 175
Kontaktní e-mail:	zufan@vsh.cz