Chemický rozbor vína v technologii vinařství

Od:	8. 4. 2010
Do:	8. 4. 2010
Stav:	Akce již skončila.
Město/obec:	Valtice
Místo:	Národní vinařské centrum, Zámek 1
Popis:	Seminář zaměřený na chemické požadavky a hodnocení révových moštů a vín s praktickými ukázkami testů pomocí Malé vinařské laboratoře a využití jejich výsledků v technologii vína. Určení: Seminář je určen především pro vinaře bez vlastní podnikové laboratoře, tedy zejména pro malé a střední vinaře, ale i pro zaměstnance vinařských firem. Předpokládá se základní orientace v oblasti pěstování a zpracování hroznů a výroby vína. Program I. dopolední blok • Chemické požadavky na révové víno podle platné legislativy • Využití soupravy „Malá vinařská laboratoř“ v technologii vinaře • Hodnocení cukernatosti a kyselin v révovém moštu • Stanovení veškerých, těkavých a netěkavých kyselin ve víně a možnosti jejich úprav • Praktické ukázky testování vína II. odpolední blok • Stanovení oxidu siřičitého a jeho dávkování do vína • Stanovení alkoholu, zbytkového cukru a extraktu vína • Čiřící testy v praxi (aplikace bentonitu, želatiny, tosilu aj.) • Testy bílkovinné a krystalické stability vína, identifikace a eliminace sirky • Praktické ukázky testování vína Doporučená literatura • Reinhard Eder a kol.: Vady vína, Národní vinařské centrum, 2006 • Robert Steidl: Sklepní hospodářství, Národní salon vín, 2002 • Robert Steidl, Wolfgang Renner: Problémy kvašení vín, Národní salon vín, 2004 • Robert Steidl, Wolfgang Renner: Moderní příprava červeného vína, Národní salon vín, 2004 • Robert Steidl, Georg Leindl: Cesta ke špičkovému vínu, Národní salon vín, 2004 Tato i další literatura k dispozici na e-shopu NVC.
WWW stránka:	http://www.vinarskecentrum.cz/index.php?kde=kurzy-a-seminare&detail_kurzu=20
Typ:	Kurzy a přednášky
Kontaktní jméno:	sl. Alena Bačová
Kontaktní telefon:	519 352 072
Kontaktní e-mail:	seminare@vinarskecentrum.cz