Víno a jídlo

Kombinace jídla a vína je velmi širokou oblastí a je to velký prostor pro zkoušení, diskuse a různé přístupy. Kombinujte tak, jak vám velí vaše chuťové buňky.

Obecné snoubení vína a jídla

Víno a sýry - doporučené a vhodné kombinace

Tabulka vhodných a doporučených kombinací odrůd vína a typů sýrů.
Víno a jídlo

prof. ing. Vilém Kraus, CSc.

Kombinace jídla a vína je velmi širokou oblastí a je to velký prostor pro zkoušení, diskuse a různé přístupy.

Recepty

Jahodový věneček s mandlemi a jahodovým sorbetem

recept z kuchařky RŮŽOVÉ.CZ 2010

Recept pochází z kuchařky obsahující recepty k vítězným pokrmům ze soutěže Růžově prostřeno. Za tento dezert získal Petr Hajný z Villa Richter Restaurants 1. místo.
Jahodová pěna s vanilkovým krémem, lesním ovocem a čerstvými jahodami

recept z kuchařky RŮŽOVÉ.CZ 2010

Recept pochází z kuchařky obsahující recepty k vítězným pokrmům ze soutěže Růžově prostřeno. Za tento dezert získala Vítězslava Bajčanová z restaurací Cohiba a U Bílé krávy 3. místo.

Pečený mořský vlk, celerový krém, koprový mousse a marinovaný salát

recept z kuchařky RŮŽOVÉ.CZ 2010

Recept pochází z kuchařky obsahující recepty k vítězným pokrmům ze soutěže Růžově prostřeno. Za tento předkrm získal Jan Horký z Restaurace Zlatá Praha hotelu Intercontinental 1. místo.
Rolka ze pstruha na šalotkovém svítku s pažitkovou pěnou, lososovým moussem, ředkvičkovým carpacciem a ravioly z červené řepy

recept z kuchařky RŮŽOVÉ.CZ 2010

Recept pochází z kuchařky obsahující recepty k vítězným pokrmům ze soutěže Růžově prostřeno. Za tento předkrm získal Lukáš Čížek z Orea Hotels Arnika ve Špindlerově Mlýně 3. místo.

Velikonoční závin

Tentokrát nikoliv sladký, nýbrž slaný. Recept sice vznikl na objednávku jednoho ze známých deníků, který chtěl svým čtenářům obohatit jejich velikonoční a povelikonoční recepty o něco nového a neobvyklého, ale závin si můžete upéct kdykoliv. Ocení...
Rýžový nákyp, jaký ve školní jídelně nebyl

Pojem rýžový nákyp v mnoha z nás vyvolává vzpomínku na školní jídelny, kde se podávala kostka sražené a částečně připečené rýže zalitá švestkovým kompotem, na které bylo nejhorší, že jsme ji pod dohledem učitelek museli sníst. Dlouhá léta jsem nákyp ...

Vánoční Černý Kuba

Dříve nebývala štědrovečerní večeře jako dnes. Jedlo se skromně. Tuto dobu si můžete připomenout vyzkoušením následujícího receptu.
Pečená martinská husa

recept z kuchařky Svatomartinské 2009

Husy končí na pekáči za to, že kejháním vyzradily svatého Martina. Ten se ze skromnosti ukrýval ve chlévě před davem, jenž ho chtěl jmenovat svým biskupem. Sv. Martin proslul milosrdenstvím, jako římský voják ro...

Bramborový štrúdl

recept z kuchařky Svatomartinské 2009

Na závěr vegetačního období si pro nás příroda schovává opravdovou bombu – hlávkové zelí. Je plné vitamínů, minerálů, vlákniny a dalších prospěšných látek. Již naši předkové věděli, že zelí posiluje imunitu a po...
Kuřecí kostky s ořechovo-granátovou zavařeninou

recept z kuchařky Svatomartinské 2009

Jádra vlašských ořechů připomínají lidský mozek. A právě jemu prospěšné nenasycené mastné kyseliny obsahují. Dokonce jsou zdravější než proslulý olivový olej. Jako prevenci bychom prý měli slupnout pět vlašských...