PODREGION WINIARSKI SLOVÁCKO

Slovácki podregion winiarski jest jednym z czterech podregionów regionu winiarskiego MORAWY. Slovácko leży na południowym wschodzie Moraw i ma bardzo zróżnicowane warunki naturalne. Na południu Slovácka leży kraj zwany Podluží, gdzie większość miejscowości winiarskich występuje w dolinie rzeki Moravy, którędy wieją ochładzające wiatry północno-wschodnie. Odpowiednie stanowiska dla winnic znajdują się na zboczach załamania terenu nad rzeczką Kyjovką lub na wyżej położonych równinnych gruntach z lekką glebą. Niska wysokość nad poziomem morza i lekka gleba tonizują intensywność temperatur letnich, dzięki czemu uzyskuje się wina o wyraźnym charakterze odmiany.

Najlepsze wyniki daje tu uprawa odmian Ryzlink Rýnský, Rulandské bílé i Rulandské šedé, a z win czerwonych Frankovka, Zweigeltrebe oraz w miejscowości Moravská Nová Ves wyhodowana nowa odmiana czerwona Cabernet Moravia. W kierunku północnym od Podluží teren jest niejednorodny, pagórkowaty z winnicami położonymi wyżej, gdzie nie ma już tak wyraźnego wpływu krążenia południowego powietrza w okresie dojrzewania winogron, i z tego powodu powstają tam wina co prawda pełne, lecz o świeżym charakterze, który nadają nie tylko kwasy, lecz również substancje aromatyczne powstające na początku dojrzewania gron i które zachowują się w nich w miejscowym mikroklimacie przez dłuższy czas. Znajdują się tu dwa wyraźne ośrodki winiarstwa - Mutěnice z Ośrodkiem Badawczym Winiarstwa i Čejkovice z gotycką twierdzą i rozległym podziemiem, które wybudowali w roku 1232 Templariusze. Asortyment odmian jest tu bogaty. Uprawiają się tu nie tylko zwykłe odmiany dla win białych, lecz też duże powierzchnie odmian czerwonych, które dają tu w niektórych rocznikach wina czerwone o bardziej rześkim charakterze. Inne ważne miejscowości winiarskie to Hovorany, Čejč, Šardice i Terezín. Północne obrzeże Slovácka tworzą na zachodzie rodzące winorośl zbocza Lasu Ždánickiego z miejscowościami Ždánice, Archlebov i Žarošice. Winnice rozsiane rzadko po okolicy gęstnieją następnie w okolicach Kyjova, Moštěnic, Vážan a zwłaszcza koło Polešovic, gdzie powstała odmiana Muškát Moravský i kilka odmian stołowych. Północną wysepkę rejonu Slovácko tworzy okolica miasta Uherské Hradiště, gdzie winnice rozrosły się na większych powierzchniach zwłaszcza w Boršicach koło Buchlovic. Spotykamy je tu w szeregu miejscowości, aż do Napajedel. Są rozrzucone po okolicy w wyższej wysokości nad poziomem morza i wykorzystują południowe zbocza pagórkowatego terenu. Udaje się tu zwłaszcza Ryzlink Rýnský, Rulandské bílé, Muškát Moravský i odmiana Müller Thurgau. W środkowej części północnego terytorium, ale trochę bardziej na południe, leży Bzenec, miasto o długiej historii winiarskiej. W Bzencu powstała dawniej jedna z pierwszych spółdzielni winiarskich, która stała się ogólnie znaną zwłaszcza dzięki winu Ryzlink rýnský nazwanemu Bzenecká lipka. Najbardzie wschodnia część Slovácka leży na przedgórzu Białych Karpat. Pasma winnic odróżniają się od pozostałych w morawskich podregionach tym, że wiele winnic posadzono na ciężkich glebach powstałych z pierwotnych iłów. Są to gleby utrzymujące wodę i winorośl czerpie na nich odżywkę nawet w latach suchych. Nadaje to winom odpowiednią gęstość i pełnię smakową. Takie warunki sa optymalne dla odmian burgundzkich oraz dla odmiany Sylvánské zelené. Tam, gdzie gleba jest kamienista i bardziej się nagrzewa, rodzą się wyborne wina Ryzlinku Rýnskiego. W Blatnicy pod sv. Antonínkem powstało wino markowe Blatnický roháč przez połączenie win odmian Ryzlink Rýnský, Rulandské bílé i Sylvánské zelené. W sąsiedztwie Blatnice znajdujemy rozległe winnice w miejscowości Lipov. Ośrodkiem administracyjnym okolicy była zawsze Strážnice, której nadał prawo horenskie w roku 1417 Petr z Kravař. Także Strážnice posiada, podobnie jak Blatnice, szereg dorodnych pasm winnic, które sąsiadują z winnicami miejscowości Petrov, gdzie znajduje się rezerwat interesujących architektonicznych zabytków w postaci budynków-piwnic winnych zwany "Plže".